Il tegliaro

Oggi la piada non è più un’esigenza, ma preparata in casa mantiene ancora il legame con l’antico rituale.

Ingredienti semplici (acqua, farina, sale, un pizzico di bicarbonato e strutto di maiale) che venivano impastati, spianati e infine cotti su teglie realizzate fin dall’antichità in una piccola frazione dell’entroterra riminese, Montetiffi.

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